年夜菜：素什錦

南京人過年都喜歡炒的素什錦

用料  

年夜菜：素什錦的做法  

1. 將所有的菜都洗乾淨分別切成段和絲，分別炒每樣菜，炒薺菜和香芹的時候除了放鹽外再放一勺糖，炒黃花菜的時候只放一點生抽，炒醃菜只放一小勺糖，其它菜炒的時候放一點鹽就可以了，將所有的菜都分別炒好後，關火，全部倒入鍋中拌均即可。

小貼士

1.我偷懶將香菇、蘑菇、黃豆芽、木耳放一起炒；千張、香乾、白乾、豆腐果放一起炒。本人不太喜歡吃醃菜，所以就沒放它，一般人家炒的時候都要放醃菜或者雪裏蕻。
2.喜歡吃麻油的，可以在拌的時候放些。
3.每炒完一樣菜，鍋都要洗乾淨後，再炒下一個菜。