用料
鴨脖 | 6根 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 8片 |
葱段 | 3段 |
花椒 | 一大把 |
香葉 | 5片 |
八角 | 5個 |
桂皮 | 2塊 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
幹辣椒 | 1把 |
冰糖 | 10顆 |
甜麪醬 | 1袋 |
啤酒 | 1瓶 |
麻辣鴨脖(周黑鴨版)的做法
冷水下鍋放入料酒,薑片,葱段焯水10分鐘撇去浮末撈出洗淨備用
加入全部調料加啤酒開煮,大火煮20分鐘轉小火再煮20分鐘,為了更加入味兒關火後在湯汁兒裏泡半個小時
切段裝盤(鍋小的就先切了再煮)喜歡芝麻的可以撒上白芝麻也可以不放
小貼士
周黑鴨的特點就是甜、辣、麻,花椒辣椒甜麪醬可以多放,這裏是不需要加鹽的