老爸要買麪條機,那東西一千多也就那麼點能耐😂哪有我厲害👍,給老爸露一手👿
這裏我會教大家麪條怎麼不會黏在一起。
用料
麪粉(四個人的量) | 500克 |
水(老人牙口不好面軟一些,喜歡勁道的減少水量) | 240克 |
鹽(為了增加讓面更勁道) | 5克 |
酸菜肉滷用料: | |
酸菜 | 一袋 |
肉用量隨意根據自己喜歡(我用的牛肉,五花肉才最香,老爸身體不好醫生建議不要吃豬肉。) | 克 |
生抽 (吃飯普通的勺) | 兩勺 |
紅燒醬油 | 兩勺 |
耗油 | 兩勺 |
鹽 十三香 雞精 葱 姜 | 用量根據自己的口味 |
酸菜肉滷手擀麪的做法
把鹽放到水裏化開,一點點的放水,把面和成絮狀然後和成光滑的麪糰,放在盆裏蓋蓋子醒面。然後開始準備酸菜滷
一直聽朋友説剁肉更香,我試了一下果斷放棄😂太難了,把葱和姜肉一起扔去攪拌機真的超級爽。
酸菜切碎
鍋熱放油,多放油要不然炒肉的時候會粘鍋,油熱放肉炒熟,然後放酸菜一起炒
放入所需的調料,放水沒過所有的菜燉一會,然後放入水澱粉讓湯變濃稠,這樣拌麪條的時候湯會包裹在每一根麪條上。
面和好後面板撒滿玉米面把麪糰擀成麪餅,麪餅上邊撒滿玉米麪,(第一鍋撒的白麪,煮麪條的時候粘湯了換成玉米麪就解決這個問題了)。
用擀麪杖從面的一頭捲起把面全餅部包裹在擀麪杖上,然後推開擀麪杖,(語言邏輯好差不懂得可以私信我,我給你拍視頻吧😂)
麪餅不要太薄否則切出來的麪條不勁道。
面從兩面對摺同時對摺到中間
切稍微寬的條,手指從兩頭插到面底中間
然後抖一下就出條了,因為中間放面了麪條就一條一條的不會沾在一起,水開下鍋煮,第一次開鍋放點涼水等待第二次開鍋就熟了。
出鍋撒上酸菜滷真的太香了,買的切面絕對沒有手擀麪的靈魂,第一次做完勝😘
小貼士
別吃太多真的太香了