脂肪含量低的牛嫩裏脊，在以下鏈接中可以購買到哦
?#/recipe/5HM8L7D701F6
用料
| 伊斯尼AOP淡味黃油卷 | 25 克 |
| 嘉樂彤特級初榨橄欖油 | 25 毫升 |
| 幹葱 | 100 克 |
| 新西蘭牛嫩裏脊草飼 | 300 克 |
| 福克晶片海鹽 | 5 克 |
| 薩蘭亭波蒂羅園馬爾貝克紅葡萄酒 | 150 毫升 |
| 蒂和鬱可沙撈越黑胡椒 | 5 克 |
Châteaubriand牛嫩裏脊的做法
預熱烤箱至230℃。
取平底煎鍋，加入適量橄欖油，加熱至五成熱。
牛排用鹽和胡椒調味，然後在平底鍋中把牛排的各個面都煎上色。
將平底鍋放入烤箱，烤至牛排的內部温度達到54℃（半熟），約10至15分鐘，然後將平底鍋從烤箱中取出。
將牛排放在砧板上，用鋁箔紙包好。
將鍋裏的多餘油脂倒掉，留少許底油。
加入葱花，中小火炒至金黃，2-3分鐘。
加入紅酒，大火燒開，颳去鍋裏的褐色部分。
當醬汁呈糖漿狀時（約5分鐘），關火，加入黃油攪拌。
將肉切成厚片，淋上紅酒醬汁。
小貼士
?#/recipe/5HM8L7D701F6
