洋葱甘藍(Collard Greens)

此方獻給所有誤買Collard Greens後對其束手無策的時差黨.

Collard Greens成捆賣, 常和Kale擺在一起. 大葉片甚是招人, 吃西蘭花吃到反胃就也忍不住手賤, "快到籃裏來!" 然後就是人間大悲劇. 苦澀難描難繪, 不知如何下嚥.

於是上網轉一圈看看有沒有獨門祕方, goo出來第一個結果就是 _greens/ . 一試. 嘿! 有點意思.

我覺得重點是1. 葷油 2. 糖.

我試過用培根油, 和自己用suet熬的牛油---以下描述的是後者. 兩種方法效果都不錯, 極大程度中和了甘藍天生的苦味. 裝盤前的一撮糖算是點睛之筆, 切不可少.

用料  

洋葱甘藍(Collard Greens)的做法  

1. 洋葱切碎, 挖一塊牛油融化於鍋內, 大火爆洋葱, 聞到香味後加多一塊牛油轉中小火.

2. 甘藍去莖(嫩莖可留...), 葉片切小塊.

3. 洋葱變透明後敲瓣蒜扔進鍋裏. 翻炒. 聞到蒜香後加入甘藍碎.

4. 加麻油和胡椒粉少許. 中大火翻炒三五分鐘.

5. 鹽糖少許, 裝盤. (如用培根, 鹽可省略)

小貼士

原方蓋住悶8-15分鐘, 老的要悶45分鐘............我決計不能忍受黃掉的綠葉菜, 所以省了這步. 如果中意酥爛口感, 可以一試, 效果參考上面原鏈接的圖.