胡蘿蔔玉米豌豆炒蝦仁

用料  

胡蘿蔔玉米豌豆炒蝦仁的做法  

1. 1. 撥蝦仁，挑掉腸線，如果你是買的現成蝦仁忽略此部。建議買新鮮的蝦自己去殼，我喜歡買這種，上海叫條蝦，不知道你們那叫什麼，一定要選新鮮的。並清洗，瀝乾。要撥150-200g的蝦仁至少需要買350-400g蝦，炒這道菜，選中等大小條蝦。

2. 2. 蝦仁用葱姜鹽，少許一點點糖醃10分鐘即可。這種蝦很好，不易老，而且很鮮，不用放蛋清澱粉之類的。如果買不到這種蝦時，有些蝦易老，或個大，那就漿一下。

3. 3. 胡蘿蔔玉米切切切，豌豆撥好，水裏煮3分鐘，撈出備用。

4. 4. 熱鍋冷油，油熱至5成，下蝦仁葱姜，翻炒變色，放胡蘿蔔玉米豌豆，翻炒，放鹽，撒少許料酒，翻炒兩下出鍋，如果喜歡湯汁，則沿鍋灑點開水煮十來秒出鍋，湯汁可以拌飯哦，無比鮮！全程大火炒，整個炒的過程很快，手要快點，不然蝦仁易老。如果你的蝦仁大，那火候要控制了。

5. 噠噠，完成！

小貼士

歡迎愛美食的盆友關注微信公眾號-會烹飪的攻城獅