涼拌西葫蘆：步驟1～7
醋溜西葫蘆
用料
| 做法一： | 涼拌西葫蘆絲 |
| 西葫蘆 | 1個 |
| 花椒 | 10粒 |
| 葱薑蒜 | 適量 |
| 小米椒 | 3個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 油潑辣子 | 適量 |
| 清水 | 1勺 |
| 鹽 | 1克 |
| 植物油 | 適量 |
| 香油 | 少許 |
| 香菜 | 適量 |
| ———————————— | |
| 做法二： | 清炒西葫蘆片 |
| 西葫蘆 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 木耳 | 10朵 |
| 葱花、薑絲、蒜片 | 適量 |
| 生抽、蠔油 | 各1勺 |
| 雞粉、鹽 | 適量 |
| 白糖 | 少許 |
| 植物油 | 適量 |
| ———————————— | |
| 做法三： | 番茄西葫蘆片 |
| 西葫蘆 | 1個 |
| 西紅柿 | 1個（中等大小） |
| 大葱白 | 1小段 |
| 薑片、蒜片 | 適量 |
| 紅幹辣椒 | 3個 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 鹽、雞粉、白糖 | 適量 |
| 清水 | 少許 |
| 植物油 | 適量 |
| ———————————— | |
| 做法四： | 小炒西葫蘆絲 |
| 西葫蘆 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 番茄醬 | 2勺 |
| 蒜片 | 適量 |
| 紅幹辣椒 | 3個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鹽、雞粉、胡椒粉、白糖 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| ———————————— | |
| 做法五： | 肉末西葫蘆片 |
| 西葫蘆 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 五花肉 | 50克 |
| 姜蒜末 | 適量 |
| 小米椒 | 3個 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖、雞粉、胡椒粉 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
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| 做法六： | 西葫蘆片炒雞蛋 |
| 西葫蘆 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 木耳（可選） | 10朵 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 大葱白 | 1小段 |
| 生薑 | 1小塊 |
| 生抽、蠔油 | 各1勺 |
| 糖、鹽 | 適量 |
西葫蘆的幾種做法的做法
西葫蘆切片時，把西葫蘆順長的方向一分為四，老一點的去瓤，嫩的直接切片。
西葫蘆片、胡蘿蔔片及木耳先在“開水+鹽+幾滴油”中焯15～30秒左右，再放涼水中冷卻。
西葫蘆切絲時，先斜切成大圓片，再改刀切絲。一般蔬菜絲不用焯水，涼拌菜可以焯10秒鐘消一下毒再用涼開水過涼。
