楓糖蘑菇頭

甜麪包，沒有蘑菇。
配方份量，四個包。

用料  

楓糖蘑菇頭的做法  

1. 準備1號麪包碗，倒入温水（夏季可用常温水），快速攪拌均勻。

2. 準備2號麪包碗中所有材料，倒入1號麪包碗裏混合，至大致無干粉狀態，轉移到操作枱上，揉成光滑麪糰。

3. V揉鬆弛麪糰，整成圓型，放入麪包碗中，40度發酵25-35分鐘，至麪糰2倍大小。

4. 手指蘸粉檢查發酵是否完成，排氣，麪糰分成四等份。整型揉圓，鬆弛十分鐘。

5. 麪糰再次整型滾圓，放入模具中二發，40度15分鐘。

6. 二髮結束前三分鐘，開始準備楓糖奶油。
   打發蛋白，分兩次加入楓糖漿，至硬性，即打發盆倒置不掉落狀態。

7. 一次性加入過篩的杏仁粉，順時針旋轉盆，以豎切方式拌入。

8. 加入橙皮丁，再以J拌方式拌勻。

9. 二發完成，到杯子蛋糕三分之二處即可。

10. 楓糖奶油用刮刀抹到麪包胚上。

11. 撒珍珠糖跟杏仁片裝飾。

12. 烤箱預熱，190度15分鐘，出爐。

13. 撒糖霜。可省略。