回老家買了小龍蝦,讓爸爸給買點幹辣椒,結果買到了最最辣的辣椒,吃上兩個小龍蝦就淚流滿面,但是還是欲罷不能,又香又辣又不能停!
用料
小龍蝦 | 2斤 |
小葱 | 5根切段 |
幹辣椒 | 3大把剪段 |
姜 | 一大顆切片 |
花椒 | 30粒 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
蒜 | 5瓣切片 |
糖 | 少量 |
料酒 | 適量 |
太淚流滿面--麻辣小龍蝦的做法
處理小龍蝦:剪去蝦頭(剪到眼睛後面一點)挖去胃部;扭一下尾巴中間小那片扯出蝦線,牙刷刷洗一下蝦身;最後沖洗乾淨!
醃製小龍蝦:放入料酒、黑胡椒粉、少量鹽、薑片醃製半小時。
汆燙:冷水下鍋,放入小龍蝦,水開後撈起
爆炒:放入花椒、薑片、大蒜片、生抽、老抽、蠔油、辣椒段炒出香味,下小龍蝦翻炒,蝦身顏色會越來越紅,放入鹽、料酒和糖繼續翻炒,最後放入葱段翻炒出鍋裝盤!
小貼士
小龍蝦挑選鮮活大個的,處理完成後儘快下鍋汆燙,下鍋翻炒時間大於15分鐘,要保證完全熟透。吃的時候準備一瓶涼茶在旁邊吧!