肉桂咖啡冰激凌

混合了肉桂香味以及甜咖啡糖漿的這款冰激凌，味道美妙的難以形容。——COFFEE BIBLE

用料  

肉桂咖啡冰激凌的做法  

1. 將稀奶油倒入鍋中，放進肉桂條，加熱煮沸，煮沸後關火，蓋上蓋子讓其浸泡30min。再重新加熱去掉肉桂條。

2. 把蛋黃和糖放進碗中一起攪打至鬆軟，倒入1中做好的熱奶油。接着再倒回鍋中小火加熱並攪拌1~2min，直到變得稠厚。冷卻。

3. 取一個碗攪打濃奶油，使其鬆軟成峯狀，之後加入2中做好的蛋奶沙司。把混合物倒入一個容器中冷藏3小時。

4. 然後開始做咖啡糖漿。將磨碎的咖啡倒入一個碗中，再倒入熱水。讓其浸泡4min，之後用細篩過濾。

5. 糖和冷水加入鍋中緩慢加熱至糖完全融化。接着煮沸燉5min。晾涼攪拌入咖啡。

6. 把3中已做好的肉桂冰激凌放入冰鎮過的碗中，大致攪拌幾下以去掉冰渣。

7. 再把1/3的冰激凌舀回到容器中，在冰激凌表面淋上一些咖啡糖漿。重複此步驟直到糖漿用完。

8. 用一個烤肉扦蘸糖漿在冰激凌表面劃幾次以做出紋理的效果。冷凍4小時，或直到變硬。在食用前科稍微讓其軟化一下。

小貼士

在加入咖啡糖漿之前要確保肉桂冰激凌已足夠冰。