用料
| 卡仕達醬 | |
| 牛奶 | 132克 |
| 蛋黃 | 30克 |
| 玉米澱粉 | 8克 |
| 糖 | 42克 |
| 低粉 | 6克 |
| 黃油 | 8克 |
| 巧克力 | 26克 |
| 淡奶油 | 22克 |
| 酥皮 | |
| 黃油 | 50克 |
| 糖 | 60克 |
| 低粉 | 62克 |
| 泡芙 | |
| 低粉 | 77克 |
| 牛奶 | 63克 |
| 水 | 63克 |
| 黃油 | 63克 |
| 糖 | 1克 |
| 鹽 | 1克 |
| 雞蛋 | 140克 |
脆皮巧克力泡芙的做法
酥皮混合所有材料 冷凍一會 擀薄用圓模切出合適的大小
卡仕達醬:蛋黃和糖攪拌均勻加入澱粉和低粉
![脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
牛奶煮開分次倒入蛋黃糊中攪拌均勻 電磁爐上加熱煮到濃稠狀態
![脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
加入巧克力和黃油攪拌均勻
![脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
保鮮膜包起放入冷藏降溫
使用時取出 攪拌順滑加入22克打發的淡奶油混合在一起![脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
泡芙:除麪粉和雞蛋全部材料放入鍋中煮開
![脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
加入麪粉翻炒成團
![脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
炒至鍋底有層薄膜即可
![脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
分次加入雞蛋
![脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
最終狀態爲倒三角狀態
![脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
擠到烤盤上 表面蓋酥皮
4D熱風 160度 40分鐘![脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
冷卻切開 先擠入卡仕達醬 在擠入打發的淡奶油
![脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
完成
![脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "脆皮巧克力泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
小貼士
1.雞蛋不一定加完 也可能要增加 狀態到倒三角就行
2.雞蛋要提前從冰箱取出降至常溫
