在徐記海鮮吃過一個紅胡椒香焗對蝦,念念不忘,回來拿基圍蝦復刻,做了幾次味道不錯,分享一下~
用料
基圍蝦 | 1斤 |
姜 | |
大蒜 | |
洋蔥 | |
鹽 | |
生粉 | |
生抽 | |
胡椒碎 | |
香菜碎 |
香焗基圍蝦的做法
基圍蝦處理,剪須除線,用廚房紙巾擦乾。
加適量鹽和生粉
拌勻,稍放片刻。
香菜切碎
基圍蝦過油瀝乾
鍋留底油,洋蔥、大蒜、小姜切丁,一起炒出香味,加小米椒。
加入基圍蝦翻炒均勻,加生抽、胡椒碎、香菜碎出盤。
我每次一盤幹光!
小貼士
基圍蝦第一遍過油六七成熟即可,復鍋入味,香嫩爽口,有紅胡椒粒最好。