今天是高考第二天已經很熱了,昨天又剛好買了溼麪條,一直沒想好怎麼吃,突發奇想乾脆吃涼麪吧,我們本地的涼麪都是和涼皮一樣拌,突然就想試試川味涼麪,雖然還沒有去過四川,但是這個是我查了好多別人的做法,總結了一下,真的真的很好吃,所以記錄一下,現在記性不好怕忘記了。
用料
麪條(圓中細) | 一塊錢 |
菜籽油 | 適量 |
豆芽 | 適量 |
黃瓜絲 | 適量 |
小蔥或者香菜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
醬油(味極鮮) | 一勺 |
醋 | 一勺 |
花椒油 | 適量 |
香油 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
油潑辣子 | 一大勺 |
油炸花生 | 適量 |
熟芝麻 | 適量 |
味精 | 適量 |
超好吃的川味涼麪的做法
1.燒開水放麪條蒸四五分鐘左右,把蒸好的麪條倒進開水裏煮了兩分鐘左右,撈出來控幹水倒上適量的熟菜籽油,用筷子挑散,然後用電風扇吹乾吹涼麪條,就是一邊吹一邊用筷子攪拌挑起來,吹乾就備用。
2.碗底墊底豆芽黃瓜絲,然後加上面條,依次放入鹽,糖,味精,花椒粉,味極鮮,醋,香油,花椒油,姜蒜水(姜蒜水就是一點生薑和大蒜一起剁碎或者砸碎➕少許白開水,)最後加上油潑辣子,喜歡就多放,怕辣就放些辣油,辣油不能少,然後放花生碎和熟芝麻,最後撒小蔥,吃的時候一定要攪拌均勻,因爲沒什麼湯汁,但是真的真的巨好吃,是酸甜辣的口味!
小貼士
我自己也是第一次嘗試並沒有決定發菜譜,所以沒有記錄,做好並沒有太多期待,就是一口驚豔了,怕自己忘記了,所以發個菜譜記錄一下,下次自己忘記怎麼做就再看看,因爲我們本地涼麪和涼皮是一種拌法,都是湯汁很多的,面沒有這個幹香,是完全不同的做法和口味,我只能說好吃,不好說正宗,喜歡的試試~