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大盤雞和扯麪

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大盤雞和扯麪的做法步驟圖,怎麼做好吃

備忘錄

用料  

雞腿 6只
土豆 2個
青椒 3個
洋蔥 半個
大蔥薑蒜 若干
生抽老抽鹽糖雞精 少許
半聽
白胡椒粉 一點
辣椒花椒粒 一點點
麪粉和一點點鹽 適量
溫水 少少許

大盤雞和扯麪的做法  

  1. 麪粉➕一點鹽,慢慢加溫水,絮狀就停,慢慢揉成麪糰,要偏硬一點。
    醒十分鐘,揉一分鐘。醒十分鐘,揉一分鐘,醒十分鐘,揉一分鐘…想吃筋道就多來幾次。
    最後一次醒完不要揉了,捏成粗一點偏橢圓長條,切成一個一個不要太小的小塊,放在塗了油的盤子裏,麪糰塊也塗油,蓋上保鮮膜,醒一小時。

    大盤雞和扯麪的做法步驟圖,怎麼做好吃 第2張
  2. 先來做大盤雞吧。

    生薑切末加點水泡着。大蒜切末加點水泡着。

    大盤雞和扯麪的做法步驟圖,怎麼做好吃 第3張
  3. 雞腿塊洗淨瀝乾。熱油放冰糖融化。放雞腿炒糖色,當心濺油。加入生薑末水。
    炒一會加入生抽老抽,鹽糖雞精,白胡椒粉,辣椒幹,花椒粒翻炒均勻,加入半聽啤酒,不夠再加點水。蓋蓋燉着。

  4. 土豆切滾刀,青椒切滾刀,洋蔥切大塊。
    雞肉煮七八分鐘後,放土豆,土豆爛後放洋蔥,倒入蒜末水,炒一下後放青椒。最後嚐嚐味道。湯汁留多一點。

    大盤雞和扯麪的做法步驟圖,怎麼做好吃 第4張
  5. 煮鍋水,扯麪,下鍋,墊在盤子底,上面蓋雞肉。

    大盤雞和扯麪的做法步驟圖,怎麼做好吃 第5張