香味轟動整棟樓的小花捲

自己種的小蔥長得實在太好了
忍不住揪了一大把做花捲然後很快就吃光了
清晨睡起來突然被通知停課
配合核酸檢查
啥也沒準備還好家裏有一大包麪粉
就揪一把小蔥把花捲囤起來吧

用料  

香味轟動整棟樓的小花捲的做法  

1. 1-準備麪粉500克，加入適量白糖、鹽
   
   2-適量不燙手的溫水化酵母粉（1斤麪粉5克酵母）
   
   3-把化好的酵母水倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀
   
   4-倒入溫水（加上化酵母的溫水1斤麪粉260-270克水，自行把握）繼續攪成絮狀，再加上適量的豬油，再揉成麪糰，麪糰不幹不溼的狀態），豬油很重要一定要加哦
   
   5-蓋上毛巾或是盆子醒發5-10分鐘
   
   6-再把麪糰揉一下，再醒發40分鐘發酵，這個時候準備香蔥料，洗淨香蔥瀝水切末備用
   
   7-發酵好的麪糰比原來大1.5倍，不要發太過
   
   8-把發酵好的麪糰拿出來揉排氣，擀成大片狀
   
   9-現在準備香蔥調味，香蔥末裏面撒上白糖麻辣鮮花椒粉雞精抓拌一下馬上撒在擀好的面片上（香蔥調味不能提前做，必須秒配妙用要不然鹽會把香蔥醃製出水）
   
   10-把面片捲起來，再切成一個個小面卷如圖
   （抱歉因爲是補發菜譜所以之前沒拍過程圖）
   
   11-兩個小面卷疊在一起用筷子中間壓一下，再把麪糰扭成S狀這樣花紋就出來了
   
   12-做好的花捲胚醒發20-30分鐘
   
   13-冷水大火上鍋蒸，水開後5分鐘就可以了，蒸太過蔥會變很黃了
   
   14關火後燜3分鐘，快速揭蓋以免水份滴落在花捲上面
   
   

2. 做好的花捲醒發好了圖片

3. 細節

4. 蒸好的花捲，多的急凍密封儲存；

5. 做了好多小卷卷

6. 這麼多，蓋上乾布冷卻好後急凍

7. 蓬鬆暄軟好香啊