看完姜老刀的【日食記】突然就好饞這個，自己動手豐衣足食╭(╯ε╰)╮
用料
| 豬肉【肉餡】 | 200 g |
| 蔥【肉餡】 | 適量 |
| 姜【肉餡】 | 適量 |
| 醬油【肉餡】 | 適量 |
| 黃豆醬【肉餡】 | 適量 |
| 植物油【肉餡】 | 適量 |
| 雞蛋【肉餡】 | 一隻 |
| 中筋麪粉【油皮】 | 100g |
| 黃油/豬油/植物油【油皮】 | 40g |
| 水【油皮】 | 15g |
| 低筋麪粉【油酥】 | 70g |
| 黃油/豬油/植物油【油酥】 | 50g |
| 手粉【中筋粉】 | 適量 |
豬肉酥餅的做法
隔水化黃油
![豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第2張]( "豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第2張")
製作油皮，油酥用保鮮袋裝好冷藏15min
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豬肉剁餡加適量蔥花，薑末，醬油等調味，雞蛋打進去只要蛋清，按順時針方向攪勻
![豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第4張]( "豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第4張")
取油皮18g 油酥12g
![豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第5張]( "豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第5張")
將油酥放置油皮中包裹起來
![豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第6張]( "豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第6張")
包口向下，趕至橢圓型
![豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第7張]( "豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第7張")
捲起來，放置一邊備用（罩一層保鮮膜防止風乾流失水分。）
![豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第8張]( "豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第8張")
按扁，再重複趕成橢圓型，再捲起來備用
![豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第9張]( "豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第9張")
按扁，就像包包子一樣封口，然後封口向下放置
![豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第10張]( "豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第10張")
在胚體上刷蛋黃液，按個人口味撒芝麻180℃35min，然後轉150℃15min
![豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第11張]( "豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第11張")
出烤箱，友情提示，放涼了再吃
![豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第12張]( "豬肉酥餅的做法步驟圖，豬肉酥餅怎麼做好吃 第12張")
小貼士
不喜歡豬肉可以換成牛羊肉的
