用料
大米 | |
臘腸 | |
香菇 | |
青椒 | |
油 | |
生抽 | |
蠔油 | |
白糖 | |
胡椒粉 |
焗烤煲仔飯的做法
大米實現用清水洗淨後浸泡兩個小時
將浸泡好的大米放入砂鍋中,加入浸泡大米的水,再加入小半勺植物油
青椒、香菇洗淨切絲,臘腸洗淨斜切成段
用大火將米煮開
開鍋後轉小火燜
燜到米飯湯水基本收幹,大約十分鐘左右
碼放上切好的臘腸、香菇絲、青椒絲,再沿着鍋邊淋入一勺植物油
蓋上蓋,小火繼續燜到水分收幹,聽到有滋滋的響聲,關火讓米飯繼續在砂鍋中燜一會
兩勺生抽、一勺蠔油、一小勺白糖、少許胡椒粉調成汁
將調好的醬汁均勻的澆入飯中
撒上馬蘇裏拉芝士碎
放入烤箱中,180度,上火烤到芝士融化變得金黃即可
小貼士
其實煲仔飯的做法真的不難,只要按照步驟一步步來,注意好火候和時間,相信誰都可以做出很美味的煲仔飯。
1、大米要事先浸泡,煮米飯的水中加點油會使米飯煮出來鬆軟可口,水和米的比例按照水面沒過食指的第一個關節放。2、米飯開鍋後要轉小火燜,可以防止米湯溢出和護國,同時又能保證米飯充分熟透。
3、放入臘腸和蔬菜後,沿着鍋邊淋入適量的油,在繼續小火燜可以讓鍋底產生一層香脆的鍋巴。
4、聽到滋滋的響聲後即可關火,關火後不要着急開鍋,可以讓臘腸和蔬菜的香味充分滲入米飯當中,米飯吃起來會更香哦~
5、煲仔飯本身沒什麼味道,要讓米飯好吃,必須配上料汁,我用的這個料汁是直接用醬油和蠔油加少許糖調的。因爲我家基本不使用味精雞精之類的調味品,這個料汁也可以用醬油、蠔油、雞精、白糖和清水調成。
6、烤制的時候用上火,烤到芝士融化變得金黃即可,防止已經鍋巴被烤焦了。