廣東生啫蝦球蘑菇煲

跟着“客家人鐵頭”老師的視頻學做了這道菜，鮮香撲鼻，味道極好。但費心做的這道菜，五分鐘就吃完了，覺得調料有點浪費，於是自己加了些蘑菇，絲毫沒有減弱這道菜的風味。啫這個字，廣東人念jue

用料  

廣東生啫蝦球蘑菇煲的做法  

1. 冷凍蝦仁解凍，洗淨。大蒜剝皮，蔥洗淨，除蔥白外，其餘切蔥花。

2. 蝦仁開背，去蝦線

3. 大蝦用廚房紙巾擦乾水分，放一小勺澱粉和2克鹽。

4. 用手把蝦和澱粉、鹽抓勻。醃製數分鐘。

5. 白蘑菇切片。

6. 取一半的大蒜切塊，另一半大蒜切末，蒜末平均分成兩份使用。

7. 鐵鍋內放少許油，略加熱

8. 把一半蒜末倒入煸炒

9. 到蒜末略金黃

10. 與另一半生蒜末混合後加一勺蠔油

11. 加3克糖、2克鹽，混合均勻，成爲生熟蒜蓉醬。

12. 取一半的蒜蓉醬拌入蝦仁

13. 混合均勻

14. 小砂鍋內淋少量油

15. 倒入蔥白，生薑和剩下的蒜粒，爆香。我這個生薑大蒜有點太少了！最好可以鋪滿整個鍋底

16. 在大蒜和生薑上鋪蘑菇片

17. 淋上剩餘的蒜蓉醬，關蓋子

18. 中小火焗4分鐘

19. 淋上剩餘的蒜蓉醬，關蓋焗4分鐘後，開蓋撒蔥花

20. 關鍋蓋，在鍋蓋邊淋一圈黃酒，這時候有奇香！再焗一分鐘，關火上桌。

21. 覺得淡的，再淋點蒸魚豉油

22. 色香味俱全的生啫大蝦蘑菇煲就做好啦！

小貼士

把黃酒淋在鍋蓋上是這道菜的靈魂，千萬別忘記！