貝貝的常備菜之冷藏橄欖油浸彩椒

今年夏天，我們一家人去了意大利旅行，去了很多個城市，也住過很多個民宿，今天，想和大家分享印象最深的一個~



行程中，我們有 3 天是住在古城錫耶納東南 80 公里的切託納小鎮。預定了一處古樸的鄉間別墅，有兩層樓，其中一層有很大的廚房和餐廳。









一整棟的別墅，都給我們住！



民宿房東保羅，是一位退休的記者，還是個熱愛烹飪的美食家。他和做軟裝設計師太太波拉，還有兩條漂亮的小狗，也住在附近。





保羅的廚房



做行程的時候，選擇保羅的別墅，很重要一個原因是希望能在托斯卡納，吃到真正的意大利家常菜。



因爲 google 地圖出錯，第一天我們就迷路了，大約晚上9點纔到別墅，保羅和波拉熱情迎接，很快就鋪排好一大桌我們期待已久，而且讓人心滿意足的意式大餐，其中就有一道油浸彩椒。





那幾天，我們天天都有意式大餐吃，超幸福


我們從沒有吃過這種做法的彩椒。可能是在風味濃郁的牛油、奶酪、香料裏邊，烤彩椒顯得特別清甜有趣，這道菜我們一點再點，連吃了 3 晚。





保羅正在做油浸彩椒



最後一晚，貝貝跟保羅聊了很久，記下了油浸彩椒的食譜。做法其實很簡單，保羅的英語也很好，但是貝貝的聽力，你懂的～





在意大利的超市買彩椒~



回來以後，我自己也嘗試着做了油浸彩椒，發現，它特別適合作爲常備菜！一次備上一盒，放在冰箱裏，做沙拉、三明治的時候放一點，都是非常好味的。



所以，今天要和你們分享的，就是這道簡單又不簡單的橄欖油浸彩椒。

用料  

貝貝的常備菜之冷藏橄欖油浸彩椒的做法  

1. 食材
   
   三色彩椒各一個、大蒜20g
   海鹽一小撮、橄欖油3大勺
   羅勒碎一勺、黑胡椒粉適量

2. 彩椒洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分。

3. 將彩椒整顆放入烤箱，150°上下火烤制15分鐘，翻面繼續烤10分鐘。

4. 取出彩椒放入大碗，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘。

5. 大蒜去皮，放入料理棒切碎碗切末。

6. 取出彩椒，撕成長條，放入另一個大碗，加入海鹽，蒜末和黑胡椒粉。

7. 撒上羅勒碎，倒入橄欖油，攪拌均勻。

8. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上。

9. 做好以後，放入玻璃密封罐儲存，就完成啦。

小貼士

T I P S


1 彩椒經過烤制，去除了蔬菜所含的大部分水分，口感上會更加清甜。
2 彩椒的表面會很容易烤焦，是很正常的，烤好以後將最外面的皮撕去即可。
3 烤好的彩椒，用保鮮膜蓋上，水分會被充分分析出。
4 彩椒做好以後放入玻璃密封罐，放在冰箱冷藏室可以儲存 4-5 天。