薄而不破的噴香豬肉玉米餡餅😋層層有餡

北方人對於麪食的喜愛，同樣的餡料，可以不同的做法，包子、餃子、餡餅兒、餛飩…味道各有不同，怎麼做都好吃！

閨女最愛的豬肉玉米餡兒，剛做完包子，這回又來烙餡兒餅，薄有韌性的餅皮，剛出鍋時外部的焦脆，內層的柔軟，層層餡料有着肉餅的味道，越嚼越香！

用料  

薄而不破的噴香豬肉玉米餡餅😋層層有餡的做法  

1. 1.麪糰用料混勻，手揉或者廚師機揉成很光滑的麪糰，密封鬆弛1小時以上，切分等份面劑。
   2.揉完面調餡料：餡料除玉米粒，雞蛋和蔥姜水外的所有用料混勻，順時針攪拌讓肉餡上勁兒可以抱團的狀態，然後分次加入蔥姜水，至吸收後加入下一次。再加入玉米粒和雞蛋液拌勻即可。
   ⚠️⚠️
   1.沒有水溫計，可以燒壺開水，晾10分鐘左右爲70度狀態，30度溫水用手摸和手溫差不多。
   2.加入水時，將兩種溫度的水各倒在麪粉的一邊，然後混勻即可。

2. 取一個小麪糰擀成長方形，越薄越好！不需要手粉，這個麪糰非常有韌性，一般不會擀破。

3. 鋪滿一層餡料，四周邊緣留白，從一端開啓捲起來，卷的時候如果麪皮粘桌面，可以藉助刮板幫忙，麪皮非常有韌性注意點力度不會破。

4. 全部捲起來邊緣捏緊

5. 再盤起來，兩端收口在中間，這樣整形的餅，保證邊緣薄，一口就可以咬到很多的餡兒，而且火力集中在中心容易烙熟。

6. 用擀麪杖擀開，兩面都要擀，這樣更均勻。可以看到餡料，但是不會破皮！

7. 放入預熱好的餅鐺裏，兩面各烙3分鐘，烙至金黃色，一面烙熟再翻另一面，避免餅皮變硬。

8. 出鍋！噴香的餡餅，像肉餅一樣的味道！內部是有層次的。

小貼士

1.根據麪粉吸水量預留一部分液體逐漸添加，麪糰很柔軟的狀態。
2.注意水溫，麪糰揉透很光滑，這樣的麪糰纔會很有韌性，才能保證薄而不破！
3.所有調味料用量根據自己口味增減。