【快手菜】香煎帶魚·年夜飯必備

還記得小時候，家裏外婆做的年夜飯裏面，有一道菜就是油煎帶魚，過大年了可以開大油鍋，整個合用的廚房裏飄滿了海貨油炸後，那種勾人心魄的鮮香味，我們幾個小的就在邊上乘外婆不注意撈一塊到嘴裏，那時的貪嘴就是種幸福，如今，我也想把這種幸福繼續傳遞下去。

用料  

【快手菜】香煎帶魚·年夜飯必備的做法  

1. 1、買的切好的冷凍帶魚，取出來涼水衝一下，稍微瀝乾點水分，加料酒加鹽巴，攪拌均勻，在碗碟或者竹籃上碼好，進行風乾，時長大約2小時

2. 2、熱鍋熱油，下薑片，換中小火，下帶魚開始煎，一次不要太貪心放太多，能平鋪的數量就好，給翻面留出餘地，待兩面金黃，帶魚看起來有點“縮水”了就好了

小貼士

小貼示：
1、一定要熱鍋熱油喲，這樣會出鍋氣，肉菜不容易粘鍋
2、下帶魚後，一定要換成中小火，不然爆油會讓你生無可戀
3、每次下新一批帶魚前，鍋裏再添點冷油，不容易讓油溫過高，也即時補充了油量
4、一定要瀝乾水分後再煎，不然會炸鍋哈哈哈