小炒肉（雲海餚口味）

第一次吃這種小炒肉是幾年前在一家小云南菜館，它麻辣鮮香的好吃程度足以讓我忽略桌上的其它盤子。後來在雲海餚也發現了這道菜----宣威小炒肉，真是喜出望外。再後來就自己想象着做，主料不外乎就是肉和青蒜，配料是花椒和辣椒，居然做到了85%的相似度。很想說90%以上，但還是假裝謙虛點吧😆

用料  

小炒肉（雲海餚口味）的做法  

1. 準備佐料（花椒多一些爲了取那個口感麻，辣椒多少根據自己的接受能力自定）。

2. 青蒜洗淨斜着切段（別太多喲，不要搞成青蒜裏挑肉😄）。

3. 肉切片，用一點點幹澱粉抓一下。

4. 比平時炒菜油多放一點，油熱煸香花椒和辣椒，不用撈出。

5. 迅速放蔥姜（拍照的功夫辣椒就火大黑了）。

6. 緊接着下肉片翻炒，變色後加醬油。

7. 放青蒜，放鹽翻炒一會，千萬別把青蒜炒塌，讓它保留着有點生的清脆和蒜香，加少許料酒扒拉扒拉就出鍋吧。

8. 做成這個顏色這個樣子，味道差不了，相信我！（從相機裏倒出來直接用的，沒P過顏色，沒使用濾鏡，毛主席保證✋）

小貼士

鹹鮮麻辣，要是多添一碗米飯回頭記得告訴我哈！