【圓滿素食】麻辣豆腐

麻辣豆腐，想必是很多人的最愛吧？看這個名字，口水都要流出來了有沒有O(∩_∩)O~
一般的麻辣豆腐會用肉沫做提味，其實不放肉沫做出來的麻辣豆腐也可以很正宗很美味，跟我一起來嘗試一下吧！

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用料  

【圓滿素食】麻辣豆腐的做法  

1. 準備好材料

2. (點綴可不用)
   先做麻辣豆腐的點綴，辣椒先一切兩半

3. 用剪刀按照V字剪好

4. 剪好後是這樣子的，正宗的辣椒花

5. 將剪好後的花拿到冷水裏一泡，就開了。兩三朵就可以了
   因爲小孩不吃麻辣豆腐，所以用他來點綴也行

6. 豆腐切丁，鍋裏放水放鹽煮一下，煮到飄起來就可以輕輕滴撈起來了

7. 鍋裏放油，下花椒，爆香後把花椒撈出去

8. 留一點辣椒麪，剩餘的和切碎的豆瓣醬一切炒
   一定要炒到油紅，這一步很重要

9. 放生薑，加水，放醬油、鹽、蘑菇精、白糖、少許酒
   再把豆腐放下去，不要使勁翻，用鍋鏟推或晃動鍋
   繼續煮三分鐘，勾芡，就可以起鍋了

10. 鍋洗乾淨，放點香油和炒菜的油，把剩餘的辣椒麪和花椒麪放下去炸，也要炸到油紅

11. 花椒麪和辣椒麪油炸紅後，淋在豆腐上，擺上裝飾，就可以了

12. 要流口水了！ 哈哈O(∩_∩)O

小貼士

1、豆腐在煮的過程中不能翻動，不然會碎掉，可以晃動，用勺子輕輕推動

2、剛開始熱油放的是花椒粒，爆香後就撈出去了，因爲花椒不能煮，否則是苦的

3、如果不能吃太麻辣，最後一步淋辣油就可以省了。這是傳統的做法，夠勁