清炒螺螄（簡單味美）

清明節前的螺螄肉肥美，且少有小螺螄和螞蟥。螺螄富含維生素B和礦物質及粗蛋白。

清炒螺螄肉頭嫩，嚼起來韌勁十足又鮮美無比。

用料  

清炒螺螄（簡單味美）的做法  

1. 螺螄水中養淨（吐淨髒物），減去尾部，洗淨瀝乾水分；蔥姜少許備用。

2. 熱鍋加油少許，下薑片爆香，倒入螺螄翻炒10秒左右。

3. 加入適量鹽和料酒翻炒10秒左右。

4. 加入熱水（基本與螺螄齊平），翻動幾下。

5. 加鍋蓋燜燒2分鐘左右。

6. 開蓋後，加入生抽半湯勺左右（提鮮），再加鍋蓋燜燒2分鐘左右。

7. 開蓋後翻動幾下，加入蔥末，出鍋。

8. 成品。非常好吮吸，螺螄肉的彈柔性和湯汁的鮮美充盈口腔和鼻腔。

小貼士

螺螄的湯汁拌飯，也是一道味美的主食。