國民小零食—蛋黃派

不要糾結爲什麼蛋黃派的餡兒不是烤的時候加進去的，買的蛋黃派也會註明說是注心糕點，所以都是烤好後把夾餡兒打進去的。

用料  

國民小零食—蛋黃派的做法  

1. 黃油、牛奶、蜂蜜混合加熱到黃油融化，並保溫

2. 分離蛋清和蛋黃，蛋清只需要2.5個，剩餘的蛋黃和0.5個蛋清裝一起

3. 砂糖分三次加入蛋清打發，打到硬性發泡（打到有個直立的尖角）

4. 加入蛋黃

5. 攪打均勻即可

6. 篩入低粉

7. 切拌到沒有乾粉

8. 倒入溫熱的黃油牛奶液

9. 攪拌均勻

10. 裝入裱花袋

11. 擠入紙杯8分滿

12. 上下火150℃，烤30分鐘，烤好後自然放涼

13. 夾餡兒：
    蛋黃、糖、牛奶、低粉全部加入奶鍋中，最小火一邊加熱一邊不斷攪拌，直到開始凝固，變成醬的質地，馬上關火

14. 卡仕達醬就做好了

15. 黃油軟化，打發到顏色發白

16. 卡仕達醬分兩次加入黃油中攪打均勻

17. 裝入裱花袋

18. 撕開蛋糕的紙杯

19. 把餡兒從蛋糕的旁邊打進去，我用的擠泡芙專用的花嘴

20. 冷藏後再吃，口感更好