啫啫海鱸魚

用料  

啫啫海鱸魚的做法  

1. 鱸魚洗淨，切成塊，加入料酒、生抽、白胡椒粉抓勻，醃製10分鐘；加適量玉米澱粉抓勻。

2. 不粘鍋燒熱，加適量油，放入鱸魚塊煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 砂鍋燒熱，加適量油，放入大蒜粒和薑片，煎至大蒜變色。

4. 放入煎至好的鱸魚塊，加適量生抽，蓋上砂鍋蓋，沿鍋蓋邊淋入適量的高度白酒，中火燒5分鐘。開啟蓋子，加入香菜和小米辣粒，蓋上鍋蓋，燒2分鐘，關火。放置5分鐘後再開啟鍋蓋。