不太一樣的剁椒魚頭

堯爹買的魚頭有點多，中午做了青椒魚頭，留下半個給兒子晚上做剁椒魚頭吃。記得冰箱裏已經沒有現成的剁椒了，於是剁了青二荊條和泡野山椒，剁好後意外發現還有剁椒，於是成就了這個有鮮青椒的剁椒魚頭😄

用料  

不太一樣的剁椒魚頭的做法  

1. 魚頭剖開(留一點相連，不要完全剖斷)洗淨瀝乾水分，碼鹽、胡椒粉、料酒、薑片，蔥擠出汁拌勻醃製十幾分鍾；

2. 泡野山椒、蒜、紅剁椒、喜歡辣點再加小米辣(怕辣就加不辣的紅椒)剁碎；

3. 水開後將魚頭瀝水放入蒸盤，上鍋加蓋，大火開蒸；

4. 另起炒鍋燒油適量，熱後倒入步驟2⃣️中的配料翻炒，烹入蒸魚豉油、蠔油少許、白糖少許炒勻關火；

5. 根據魚頭大小蒸10分左右後取出倒掉蒸出的水，放回蒸鍋，鋪上步驟4⃣️中炒過的料，再蒸幾分鐘至熟，端出；

6. 撒上蔥花，澆上熱油即可