香草浮島配英式奶油

漂浮派-香草水煮蛋白

用料  

香草浮島配英式奶油的做法  

1. 將蛋白和鹽打至軟尖 慢慢加糖 沒加一次攪拌一分鐘 直至光滑 拌入香草精

2. 牛奶 香草精煮沸 用兩個大湯匙 將蛋白酥皮混合物捏成橢圓形，放入溫牛奶和香草中。每面煮1分鐘後翻身。用一個有槽的勺子取出，放在一個盤子裏做英式早餐，濾掉牛奶，放回熱鍋裏(在同一個平底鍋裏)。

3. 用電動攪拌器將蛋黃和剩餘的蓖麻糖攪拌至鬆軟。當牛奶達到沸點時，加入半杯左右的雞蛋混合物，不斷攪拌，然後加入剩餘的牛奶。用中火把混合物倒回平底鍋。不斷攪拌，直到奶油蛋羹足夠厚，可以覆蓋勺子的背面。蓋上保鮮膜，防止蛋奶沙司上形成表皮，食用前冷藏

4. 將每個水煮蛋白酥皮塗上一層薄薄的英式麪糊，再淋上一層。裝飾與烤杏仁片，或根據需要。

小貼士

裝飾：烤杏仁片 碎果仁 碎餅乾 漿果 柑橘皮                          英式酒中可加入白蘭地或其它利口酒