贝贝南瓜熏鸡肉面包——风炉版

吃过贝贝南瓜的小伙伴都知道，它的口感香甜美味，而且南瓜的营养丰富，今天就用它来制作一款面包，搭配上熏鸡肉真的是绝了。今天面团揉的比较多，顺便还做了我最喜欢的椰蓉牛角面包，椰蓉牛角的配方在前面的食谱中有写，这里就不多说了。使用的是柏翠K85Pro风炉，可三层同烤，80L大容量，双背机发热，受热均匀。

   注意：贝贝南瓜熏鸡肉馅料是6个的量，面团会多，可以做其它口味的面包。

用料  

贝贝南瓜熏鸡肉面包——风炉版的做法  

1. 中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。

2. 发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里，先调至低速把材料揉成团。再调高速，揉到拉出的膜破洞边缘有锯齿。

3. 加入黄油。再低速让黄油与面团充分融合。

4. 黄油混合均匀后调高速，揉到可以拉出有韧性的膜就可以了。

5. 将揉好的面团整理光滑放入发酵箱进行一发，温度28，湿度70%。

6. 大概50分钟左右取出面团，手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可。

7. 面团分出来6份85克的，其它面团根据自已的需要制作（我做了椰蓉面包），滚圆松驰10分钟。

8. 取一份面团拍扁。

9. 放入60克蒸熟的贝贝南瓜，再放入30克熏鸡肉（熏鸡肉加沙拉酱和黑胡椒搅拌均匀即可）。

10. 包好放在烤盘上。放入发酵箱进行二发，温度36，湿度85%。

11. 其它的做了椰蓉牛角面包，同样也是包好放入发酵箱进行二发，温度36，湿度85%。

12. 50分钟左右发酵好了，表面筛点高粉，再用割刀划个X。

13. 柏翠K85pro风炉调至180度预热。柏翠K85pro风炉烤箱，风平炉一体，专利飞梭旋钮显控，操控更直观。

14. 预热好后放入，烤12分钟左右。风炉平炉烘烤时间和温度不同，要根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。

15. 烤好出炉啦！

16. 成品图

17. 成品图

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小贴士

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，建议主面团里的水预留一点，根据你的面团状态看是否需要添加。
2、每台烤箱脾气都不同，所以烘烤温度和时间仅供参考，要根据各自的烤箱调整。