零失败简单美味爆炒花甲

尝试了多种炒花甲的方法，最后沿用这种又简单又快捷，小白也可炒出卖相味道都不错的花甲哦。
欢迎分享你的成果。

用料  

零失败简单美味爆炒花甲的做法  

1. 花甲买回来先泡水洗干净表皮壳，过多两遍水，备用。

2. 将红葱头（蒜蓉），姜，小米椒，蒜叶，小葱，切段备用；

3. 生粉加半碗清水，加蚝油，酱油，郫县豆瓣酱（重要底味），混合成酱汁备用。

4. 煮一锅沸水倒入花甲

5. 待花甲基本全部都开壳后马上倒出，过冷水清洗两三遍，花甲中可能混有的泥沙此时也一起冲洗掉，可以将未开壳的花甲手动开一下。

6. 清洗后的花甲沥干水备用。

7. 热锅，放适量食用油，倒入所有配料爆香，小葱先放葱白部分。

8. 倒入花甲翻炒10秒左右

9. 将准备好的酱汁再次搅拌均匀后倒入锅，翻炒一分半钟，待所有花甲裹上酱汁后放入葱段，翻炒几下。

10. 出锅享用。

小贴士

1. 花甲过水要控制时间，开口后要马上倒出，多洗几次把沙洗掉，口感会更好
2. 豆掰酱已有足够味道，不用再放盐，可以一点点糖调鲜
3. 总体时间控制短些，炒出来的花甲足够鲜嫩美味