野生鲫鱼豆腐汤/砂锅炖鲫鱼

市场里有小的野生鲫鱼卖，炖汤最是鲜美。买了十多条，炖了一块豆腐。yummy，yummy！所谓的治大国如烹小鲜，就是这个意思吧！

用料  

野生鲫鱼豆腐汤/砂锅炖鲫鱼的做法  

1. 买回来的小鲫鱼都活蹦乱跳。

2. 剪开肚子，去腮去鳞，洗干净，抹少许盐腌制二十分钟。

3. 平底锅中放橄榄油，冷油下锅，两面煎黄，需要分几次煎，鱼籽也要煎一下。

4. 盛在大碗里备用。

5. 砂锅中热油，放入姜蒜辣椒炒匀。

6. 炒出香味。

7. 轻轻放入鲫鱼。

8. 倒入开水没过鲫鱼，大火煮开。

9. 沸腾五分钟。

10. 豆腐切块。

11. 放入汤中，大火烧开后，关小火慢炖半小时。

12. 撒盐调味，撒葱花即成。