铁板茄子是很多人的最爱,但是铁板其实挺麻烦也挺危险的,容易被烫伤。这款铁板茄子保留了铁板茄子的美味,用普通炒锅就能做,省时省力~
用料
长茄子或圆茄子 | 2个 |
五花猪肉馅 | 3两 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | |
姜 | |
蚝油 | |
生抽 | |
番茄酱 | |
料酒 | |
醋 | |
糖 | |
盐 | |
鸡精 | |
胡椒粉 | |
香油 |
铁板茄子(可以不用铁板的做法)的做法
茄子切块去皮、用盐腌上,去除水分
葱、姜、蒜、洋葱切碎备用
依据个人喜好用蚝油、番茄酱、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、鸡精、少许淀粉调制汤汁
铁锅加少许油,将葱姜蒜沫下锅炒香,下肉馅翻炒,加洋葱碎、料酒、醋、糖、生抽、盐(一定要少放,甚至可以不放),炒好盛出备用
从新起锅,加多一点油,烧热,放入蘸好淀粉的茄子块煎炸,直到两面金黄捞出。
炸好的茄子块儿
锅中留少量油,将煎好的茄子和炒好的肉馅倒入,淋上酱汁,用铲子翻匀,小火孤独5分钟入味,要时刻用铲子翻动,防止粘锅。
家里有种花最好哈,品种不限,随便揪一朵下来。。。。。。
铛铛铛铛。。。完成~~
小贴士
因为调料里有大量的生抽、蚝油、番茄酱也是咸的,其实不用放盐了,放了容易咸。