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關於回縮做法步驟圖解
關於回縮做法步驟圖解
不回縮零失敗的椰蓉8寸戚風
01-07
就是簡單,就是好做,一次都沒失敗。ps☞我覺得白糖一次性放入蛋白比較好打發,做的蛋糕也也穩定。你也可以實驗下。用料白糖80克雞蛋4個(最好別用土雞蛋蛋清太少)低脂牛奶(哪種都行)60克玉米油60克椰蓉適量(可以不放)蔓越...
回縮溼潤小蛋糕
07-02
烤泡芙手殘多加了糖導致高火焦面,就降了上管溫度做成蛋糕吧,裏面溼潤的還挺好吃,我媽一邊吃一邊誇~外層脆脆的,裏面溼潤的,好吃!用料低粉60g黃油40g水100g鹽1.5g雞蛋兩個大的沒全用糖22g(微甜不膩)回縮溼潤小蛋糕的做法黃油...
不塌陷不回縮五寸加高版香草戚風蛋糕
10-21
用料低筋麪粉50克牛奶40克雞蛋2個玉米油30克細砂糖40克鹽一小撮檸檬汁幾滴香草精一滴不塌陷不回縮五寸加高版香草戚風蛋糕的做法準備全部材料,牛奶、蛋黃跟油混合乳化,再滴入香草精(左上方)最後加入過篩麪粉與蛋黃糊混合...
不開裂不回縮的戚風小紙杯
02-20
要想烤出不回縮,不開裂的戚風紙杯,注意視頻裏的幾個要點,就能提高成功率哦~配方適用於迷你24連紙杯模具,可能會多一點點~烘烤建議:烤箱中層140度33分鐘,轉160度5分鐘~用料原味紙杯草雞蛋(蛋清總重約50克)2個玉米油25克純牛奶3...
田野之上—不回縮的玉米油杯子蛋糕
09-08
借鑑廚友的方子,不建議新手做,新手容易失敗,給自己記下方子方便下次做因我家的12連烤盤(總長35cm寬26cm高3cm)一次做不完4個蛋的方子所以調整括號裏的爲3個蛋蛋糕杯:上直徑6.5cm底部5.3cm高3cm用料麪粉140g(105g)雞蛋4個(3個)每...
6寸戚風蛋糕(不開裂、不回縮)
08-31
用料蛋黃3個白砂糖5g純牛奶30g玉米油30g(分3次加入)低筋麪粉50g蛋白3個白砂糖30g6寸戚風蛋糕(不開裂、不回縮)的做法蛋黃加入細砂糖5g,攪拌至溶解。加入牛奶30g,攪拌均勻。玉米油分三次加入,攪拌至乳化。篩入低筋麪粉,翻拌至...
不塌陷不回縮的戚風蛋糕
10-28
爲了給家人做生日蛋糕開始學做戚風蛋糕的,做了好多次了,這個配方百分百成功,你也可以試試哦,我這個配方是8寸的用料雞蛋6個玉米油70克牛奶60克低筋麪粉100克細砂糖80克檸檬汁5滴玉米澱粉15克不塌陷不回縮的戚風蛋糕的做法...
不會回縮的檸檬蛋糕
01-27
關注我微信公衆號【食記生活】更詳細,這款蛋糕是我研究多次調配出來的配比,不會回縮但又媲美戚風的鬆軟口感,日常帶出給小朋友也是極佳的選擇用料雞蛋3個牛奶35克低筋麪粉80克檸檬汁30g糖70克檸檬皮屑一個檸檬的皮屑玉米...
不會回縮的椰蓉海綿蛋糕
09-11
看了好多菜譜,很多分蛋的杯子蛋糕都會回縮,不分蛋的又沒那麼軟,這個方子是姐姐總結的,留着自用用料低筋粉120g蛋清4個蛋黃4個白糖80g鹽1g檸檬汁幾滴椰漿或牛奶80g淡奶40g黃油80g椰蓉或椰絲適量分量6連模18個左右不會回縮...
一次發酵的胖乎乎的不回縮的包子/花捲(我的萬用方子)
10-11
懷着對包子的無限熱愛,自我鑽研了很久(大概一兩年),整出這個適合自己的包子皮配方,之前給朋友手寫了一份菜譜,記在我的課本第42頁的空白處,但次次要翻書真怕書都不見了……今天特意在這裏記下來,因爲今天又用上了。每個劑子...
不塌陷不回縮0⃣️失敗戚風蛋糕
09-24
💠好久沒有做蛋糕了,突然想吃了,💢馬上動手用我的海氏i7風爐烤箱來做吧^_^用料低筋麪粉55克雞蛋3個牛奶40克玉米油40克細砂糖(打發蛋清用)25克檸檬汁幾滴焦糖醬30克不塌陷不回縮0⃣️失敗戚風蛋糕的做法稱量好所需食材,蛋清...
北鼎T7系之烤泡芙不回縮版
08-20
翻車了2次,把最精準的材料和烘烤溫度分享給大家❤️用料酥皮部分❤️發酵黃油🧈40克(普通黃油也行)細砂糖10克低筋麪粉40克泡芙麪糊部分❤️水或牛奶100克黃油50克鹽2克細砂糖5克雞蛋液(常溫)2-3個雞蛋地筋麪粉70克奶油部分❤️淡...
零失敗不回縮的蒸蛋糕
05-15
之前做了n次蒸蛋糕都沒有成功過,要麼回縮得厲害,要麼裏面是空心的。最近幾次總算成功了,所以特地記錄下來。用料雞蛋4個(50克/個)純牛奶170克色拉油30毫升低筋麪粉170克檸檬汁三滴(沒有檸檬汁的可以用2克鹽粉)細砂糖90克零失...
閃電泡芙,小白入門指南,不回縮不塌陷
02-14
在沒有做過閃電泡芙之前我一直覺得這是一個很複雜的甜品等做過一次之後才發現很多事情都是自己先入爲主預設了難度嘗試過後才知道並沒有那麼難一共分爲三個部分▪️閃電泡芙▪️奶油卡仕達醬▪️做裝飾用料閃電泡芙食材:低筋...
如何用密封性好的烤箱烤不開裂,不回縮,組織細膩的輕芝士蛋糕
07-27
很多的小夥伴來諮詢我最多的就是,他怎麼老是做不好水浴法的蛋糕?不管是古早蛋糕,還是酸奶蛋糕,還是這款經典的輕芝士蛋糕,只要是水浴法的,出爐的蛋糕不是回縮,就是開裂,要不就是下面有布丁層。特別是那些買了蒸烤箱,或者密封性...
不回縮的蒸蛋糕15分鐘搞定
08-12
又體驗了百樂思的一款硅膠模具好看又好用今天做了蜜豆蒸蛋糕只要十幾分鍾就搞定一歲以上的寶寶就可以吃啦用料雞蛋2個細砂糖20克低粉60克蜜紅豆適量不回縮的蒸蛋糕15分鐘搞定的做法材料準備好,模具提前刷油打發雞蛋要...
不回縮不凹底的戚風紙杯蛋糕~
09-12
之前用紙託紙杯烤戚風總是回縮凹底~多次之後終於找到方法~下面分享我的方子與心得~~~用料蛋黃4個糖(蛋黃)30g玉米油50g水85g低筋麪粉105g蛋白4個糖50g不回縮不凹底的戚風紙杯蛋糕~的做法蛋白蛋黃分離,蛋白盆一定一定一定要無油...
燙麪紙杯小蛋糕|不開裂不回縮,實戰多年配方
09-12
今天給大家分享一款超好吃的燙麪紙杯蛋糕的做法,不回縮不開裂,新手入門級基礎蛋糕。小小一個,口感香甜鬆軟,好吃到爆😋你一定要試試哦。用料雞蛋2個低筋麪粉39克玉米油25克牛奶40克細砂糖30克檸檬汁3滴燙麪紙杯小蛋糕|不開...
不用裱花的花朵杯子蛋糕,不開裂不回縮。
10-24
陽光正好,微風不燥!這麼好的天氣,約上三五好友,一起去郊遊踏青吧!感受歲月靜好!用料金龍魚低筋麪粉115克雞蛋4個玉米油50克細砂糖60克檸檬汁2滴水70克可可粉15克熟杏仁片適量沙拉醬適量奧利奧餅乾碎適量不用裱花的花朵杯子...
不回縮的抹茶蔓越莓麻薯麪包
04-04
脆脆的外皮,軟糯的內心用料麻薯預拌粉200克黃油60克牛奶110克蛋1只抹茶粉3克蔓越莓幹20克不回縮的抹茶蔓越莓麻薯麪包的做法牛奶加黃油放小鍋融化,離火等到變溫的時候(手觸摸不熱也不冷)加入雞蛋攪拌均勻加入抹茶粉,儘量攪...
戚風蛋糕6寸長高不開裂不回縮不塌腰不凹底
03-01
做了無數次,用過無數個“師傅”的方子,最終都以失敗告終!在我被氣瘋之前理智的選擇拋棄所有方子,自己動腦子想做法和方子。從大雪紛飛的季節一直研究到穿吊帶的季節,一次次的接近完美,還好我沒有放棄,成功烤出色香味俱全的高...
創意莓果香草蛋糕 | 告訴你餅皮不回縮的祕訣!
10-15
這是#2021年走壹要做50個蛋糕#的第⑩篇~延續之前的山楂擺盤蛋糕,今天又玩了一款,難點就是怎麼烤出有弧度又不回縮的餅乾~看完視頻就知道啦~希望這期大家也看得開心~~用料(撻圈高2cm)①【香草餅乾】(可做視頻餅乾*12)黃油(冷...
不回縮的蘑菇頭戚風蛋糕杯
07-06
除了不回縮,這個還是教你用3個碗就搞定戚風蛋糕的方子🤩方子在天然氣氣氣老師的基礎作了些修改,由原來的兩蛋變成三個蛋白和兩個蛋黃,加了適當粉和糖,加了鹽。加鹽進甜點裏,吃起來會更有層次感。不回縮除了要配方有合理性,...
揭祕麻團不回縮保持酥脆的祕密·空心麻團🍳
07-12
⚠️一定要全程小火🔥喔,不然容易裏面還沒熟,外面就已經焦了.感謝攝影📷師了哈!用料水磨糯米粉300克白芝麻適量溫水適量白砂糖70克揭祕麻團不回縮保持酥脆的祕密·空心麻團🍳的做法拿一個碗🥣加入適量白糖.加溫水攪拌融化糖,...
【酸奶紙杯蛋糕】不塌陷|不回縮|不開裂
10-21
生活需要儀式感每一個節日都是提醒我們要好好愛自己今天是女神節烤幾個酸奶紙杯蛋糕跟小朋友一起分享生活中的點滴快樂悅己是最好的生活態度祝所有的女神們節日快樂!配方中的量適合15箇中號紙杯。步驟中打發淡奶油以及...
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