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關於重慶做法步驟圖解
關於重慶做法步驟圖解
重慶小面【好這口兒】
09-03
一勺好的辣椒油是小面的精髓,新年將近,現在學學還不晚~用料手擀麪麪粉3斤鹼1克鹽1克飲用水1斤8兩玉米麪適量重慶小面調味料色拉油4斤薑片、蔥段適量桂皮、八角、白芷、香葉、麻椒、花椒適量朝天椒、子彈頭、小米辣、二...
重慶手撕口水雞!
07-05
飽飽們!口水雞這道菜,顧名思義想起來就會流口水。本飽旅居新西蘭大農村,沒有國內隨叫隨到的外賣優勢,也沒有遍地開花的川菜館子,想吃一道口水雞是真的很久了。之前在羅託魯瓦和妹子面基選了當地著名的川菜館子"重慶味道",點...
蘿蔔線(重慶鹽菜)
06-30
每家每戶都會做的家常鹽菜。做法簡單,佐粥下飯味道不擺了。小時候婆婆總會在白蘿蔔及青菜頭大量上市的時候做2壇,可以吃到開春。用料白蘿蔔(或者青菜頭)鹽適量花椒粉適量幹辣椒粉適量蘿蔔線(重慶鹽菜)的做法1.白蘿蔔洗乾淨,...
重慶酸辣粉(家常)
10-23
超級簡單的重慶酸辣粉用料紅薯粉若干花生若干紅幹辣椒若干花椒粉若干重慶酸辣粉(家常)的做法煮好紅薯粉,過冷水,加油拌一拌,以免粉絲互相粘連。提前炸好花生備用。油鍋煎切碎的紅幹辣椒,加入花椒粉,出辣味後加入炸好的花生,炸...
重慶香辣烤魚
06-27
用料草魚1條(1kg左右)郫縣豆瓣60g泡椒50g(不太辣的泡椒建議按個人口味增加,這裏用紅色燈籠椒做的泡椒最好看)大蒜60g花椒50g芹菜或大蔥段60g鹽、料酒、生抽、薑末、花椒、五香粉適量魔芋、土豆片、豆芽、豆腐等適量香菜或...
重慶麻辣花捲
11-12
在成都住了好多年,最最懷念還是老家得吃的。陽鍋盔包涼粉阿、油茶阿、心肺湯圓阿、還有就是這麻辣花捲了老家人聰明還衍生了牛肉末花捲之內。。哈哈今個動手自己做,送給和我一樣在外地得姑娘們。用料自發小麥面2斤雞蛋...
簡約版重慶小面
11-26
用料五花肉糜500克李錦記蒜蓉辣醬香菇3朵胡蘿蔔1根榨菜1袋苔條花生香菜,大蒜鹽,糖,醬油,橄欖油bian扁闊面400克簡約版重慶小面的做法香菇、胡蘿蔔洗淨後,與榨菜、大蒜切丁待用熱鍋加入橄欖油,倒入蒜末爆香後,取李錦記蒜蓉辣...
重慶美蛙魚頭
04-20
青蛙和魚頭都很新鮮,麻辣味很重(適合重慶的ggmm)。價格有點高。感覺青蛙個頭太大了一些。環境一般,適合同學聚合,呵呵。價格適中,環境可以,口味不錯,特別美蛙和魚頭尤其好吃.真正的重慶吃法,正宗,爽口,有機會來四川的朋友...
陳氏重慶小面
09-23
陳氏重慶小面配方1.準備一個大碗。把所有除了麪條和辣椒麪外的輔料全部放在碗裏。2.麻椒花椒各大約20粒打粉,加醋生抽,這兩個可以適當加多點,大約4湯匙。少許鹽,蒜末蔥末黑芝麻(也可以用白芝麻),花生(我用的是開封興盛德)3.另...
四川重慶最愛的麻辣魚
04-30
很久沒有更新了!久等了,我的粉絲們!用料1.5~2單斤鯽魚1料酒2勺胖子麻辣魚佐料半包泡豇豆➕泡蘿蔔➕泡辣椒切丁,切段澱粉3勺鹽2勺大蒜3顆小蔥9根姜切絲四川重慶最愛的麻辣魚的做法把魚劃刀,撒鹽,薑絲,以及料酒!醃製15分鐘鍋裏倒...
重慶豌雜麪
09-07
重慶的第一民生食物是火鍋,而日常小吃或者說主食,則非小面莫屬。重慶小麪館子遍佈大街小巷,花樣繁多,除了什麼都不加的素小面,還有雞雜麪、牛肉麪、肥腸面等等,重慶人可以從早飯一直吃到宵夜,可以說頓頓都吃都不膩。豌雜麪是...
老丁的私房菜-家常版重慶麻辣火鍋
11-03
重慶麻辣火鍋,重慶的兩張名片之一,早已火遍大江南北。在重慶潮溼陰冷的冬天做一頓麻辣鮮香的火鍋,吃的全身酣暢淋漓,怎一個爽字了得。用料火鍋底料1袋蔥薑蒜少許花椒、冰糖、辣椒少許郫縣豆瓣少許老丁的私房菜-家常版重慶...
排骨煲(重慶雞公煲醬料版)
05-05
大學時學校門前的雞公煲(排骨的)是我的最愛離開了吃不到好想念後來某寶買到了雞公煲醬料味道棒棒的還是喜歡排骨版喜歡肌肉的一可以做雞肉版的用料排骨一斤某寶雞公煲醬料半碗根據口味多少都可火鍋紅油底料兩釐米見方的...
重慶美蛙魚頭加盟哪家比較好重慶美蛙魚頭怎麼樣
08-15
“冷鍋”的做法(冷鍋:就是火鍋廚師在廚房將菜品作好,端上桌顧客就可以食用,食用完後在涮菜),選用養殖美蛙和花鰱魚頭,配以:辣椒、花椒,蔥、蒜、米酒、滋補藥材,等等多種調料。讓美蛙魚頭火鍋重點突出香氣四溢,麻、辣、鹹、鮮、嫩...
家常版重慶麻辣超手
11-15
用重慶話說是超手,其真身也可歸結於混沌。用料雞蛋豬瘦肉香蔥,姜蒜少許青菜家常版重慶麻辣超手的做法將豬肉剁碎,與雞蛋香蔥混合做成超手餡留一些姜蒜待用。逐個包好抄手鍋中入油,燒熱,入姜蒜,碗中放入辣椒粉,將熱油到入碗中...
重慶九村烤腦花
08-09
烤腦花已經成爲現代人的一種新型燒烤方式,成都上善佳烤腦花已經成爲很多食客的最愛,凡是加盟成都上善佳烤腦花沒有一個不是賺的盆滿鉢滿的,烤腦花的市場就是商機,儘早發現了商機立馬去做就是你手裏的財富,用料腦花適量重慶...
重慶人教給外地人的鍋巴洋芋
12-26
衆所周知鍋巴洋芋的別稱是鍋巴土豆用料小土豆任意蔥花任意鹽隨便豬油小勺子挖點涪陵榨菜三分之一重慶人教給外地人的鍋巴洋芋的做法洗淨食材冷水下鍋煮大方放點鹽煮到筷子能輕鬆把最大坨的土豆扎穿關火把土豆撈出瀝乾...
重慶麻辣口水雞
10-03
口水雞是一道涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字乍聽有點不雅,腦子裏隨之就會出現一副口水噠噠的漫畫般的樣子。不過這名字的來歷倒卻有着文人的溫雅,郭沫...
重慶小面 簡易版
04-19
吃過的朋友都說比外面加盟的要好吃那麼就分享出來吧~c(ˊᗜˋ*c)湯底的味道是有了~肉肉就需要大家自己搭配嘍~試過就再不會去外面吃了!(﹡ˆoˆ﹡)加盟店倒閉了可不能怪我喲~੭ᐕ)੭*⁾⁾用料豬油1勺蒜末1.5勺生抽1勺麻椒...
【主食】重慶小面
12-13
改編自菜譜用料麪條份【主食】重慶小面的做法哈哈哈...
重慶臘肉餃子
12-12
用料重慶臘肉一塊萵筍一根豆乾2~3塊土豆4個麪粉根據餡兒的多少定。水根據麪粉多少定香菇13個重慶臘肉餃子的做法洗一洗臘肉。把土豆皮削下來。把萵筍皮削掉。並且把葉拔掉。把萵筍切成小塊兒,用絞肉機攪成小丁。土豆,臘...
最重慶的味道——豌雜麪
12-02
在重慶花樣繁多的小面中,我最愛的就是豌雜麪。所謂豌雜麪,其實最重要的兩種材料就是幹豌豆和雜醬。下面,就跟我學起來吧!用料幹豌豆五花肉新鮮麪條老抽生抽鹽豆瓣蔥薑蒜最重慶的味道——豌雜麪的做法把幹豌豆放進一個大碗...
重慶涼拌豇豆,味道巴適
10-07
重慶味道,麻辣涼拌豇豆用料豇豆一斤油辣子適量味精適量生抽適量辣椒粉適量芝麻適量鹽適量蔥花適量麻油適量重慶涼拌豇豆,味道巴適的做法豇豆用熱水煮好,不要煮得太軟,適中就好,然後放在盤中,把水倒掉把油辣子海椒的調料拌好...
重慶梁山雞
09-09
一道暢銷十多年的江湖菜集香辣養身爲一體的菜餚用料土雞或雞腿肉1000克山藥或芋圓900克牛蒡300克調料若干野山椒30克郫縣豆瓣30克海椒醬30克冰糖10克黨蔘5克沙蔘5克當歸3克小茴香3克八角2克三奈1克香葉1克桂皮1克草果...
正宗重慶雜醬——記憶的味道
03-18
在重慶住的那些年,必備餐單一定是雜醬麪或者雜醬米線,我愛極了重慶雜醬的味道,大學幾年幾乎每天都要吃上一碗,學校食堂的雜醬很好吃,配面或者米線都是讓人不能忘記的味道。離開好多年了,自己也試着做了很多次,可是始終找不到...
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