配方可做8個餐包
廚師機:海氏 m6
烤箱:海氏c45
🍑 【hauswirt旗艦店】和客服報暗號“梅之小榭”可領優惠卷,長期有效
用料
麪糰原料⬇️ | |
高筋麪粉 | 85克 |
黑全麥粉 | 170克 |
鹽 | 2.5克 |
糖 | 15克 |
全蛋液 | 90克 |
牛奶 | 55克 |
水 | 10克 |
酵母 | 3克 |
軟化黃油 | 20克 |
輔料⬇️ | |
黑芝麻 | 10克 |
燕麥片 | 10克 |
南瓜子仁 | 15克 |
黑麥穀物餐包的做法
除了黃油的其他麪糰原料,放入廚師機,開4檔2分鐘,7檔4分鐘
放入軟化黃油,廚師機再開4檔2分鐘,7檔4分鐘
取出麪糰收圓,放入烤箱發酵1小時,溫度35,烤箱裏可以放一碗溫水加溼
發酵兩倍大
燕麥片、黑芝麻、南瓜子仁混合
發酵好的麪糰分成8個,排扁排氣,收圓
用噴壺往麪糰表面噴水,放入穀物裏滾一圈,粘上穀物
再發酵1小時,發酵至原來的兩倍大烤箱180度烤20分鐘
完成