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半隻鴨剁小塊,清洗乾淨;
蒜仁、薑片、蘑菇切小塊,鍋裏熱油煎一二分鐘逼出材料香味;
鴨肉不用焯水,放入鍋裏;
翻炒三五分鐘炒出鴨油;根據個人口味再放入適量鹽、生抽、黑胡椒粉、五香粉、青紅椒、芝麻油與辣椒醬;
喜歡蒜的也可以放多一些蒜;
繼續翻炒五分鐘炒出蒜香;
鴨肉倒入琺琅鍋,加水沒過鴨肉,煮開後蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右;
出鍋,撒上芹菜粒與青紅辣椒圈;
擺盤;
濃郁的姜蒜香味;
肥而不膩;
蘑菇很入味;
有嚼勁;
滿足……
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