夏日快手家常涼麪（附雞絲做法）

天氣熱了，一家人都愛吃呢！

用料  

夏日快手家常涼麪（附雞絲做法）的做法  

1. 各種備料喔。這裏展示不多，有涼麪系列的幹麪條、紅油豆腐乳（雲南牟定特產）、黃瓜絲和過水後的胡蘿蔔絲，小蔥和蒜泥汁而已。

2. 大火寬湯煮麪。麪條剛斷生就必須關火了。撈出後，放入常溫純淨水盆裏，過一下水，再次撈出放空盆裏，倒入適量橄欖油，少少地來嘛，均勻攪拌，不粘就行。

3. 油酥花生米。訣竅是：花生米先洗淨瀝乾水份，小火冷鍋冷油放入花生米，油不要多，這個不費油的。待鍋裏噼裏啪啦的聲音越來越小時，或者花生米斷了生味，立即關火，然後在鍋裏慢慢翻一會，就出鍋了喔。

4. 花生米成品，放入了鹽和白芝麻，花椒粉。冷後就香脆可口了。今天就接個電話，鍋就起晚了啊55555……。

5. 拌麪！最簡單的，上述的各種調料混合起來！紅油不必少！

6. 成品一，素涼麪！

7. 雞絲做法來一個。冷鍋裏涼水放入八角2個，桔皮一塊，老薑片，蒜片，花椒粒10粒，蔥段，水燒開後熬幾分鐘，放入雞胸肉，可以切小點，再放少量鹽和胡椒粉，煮7-10分鐘左右撈出晾起。

8. 一定要用手撕成小絲條狀，爲了有嚼勁，我們沒撕很細小喔。淋入極少量的香油和生抽，均勻拌入味即可。最後拌入涼麪就可以開動了喔。

9. 雞絲涼麪來個圖吧。

小貼士

根據各自口味，適量放些青筍絲，雞腿絲，海帶絲，土豆絲，豆皮絲，過了水的紅椒絲，都是可以的喔。