因爲先生是印尼華僑,經常回印尼都會吃到這道小菜,我和家人都很喜歡,所以就試着自己做,做法比一般的土地餅略複雜一些,但是味道真的很不錯!而且土豆餅比一般的軟很多,兒子可以一次性吃掉三個哦!
用料
土豆 | 750g |
蛋黃 | 兩個 |
奶粉 | 49g |
融化的黃油 | 10g |
白胡椒粉 | 半茶匙 |
肉豆蔻粉 | 半茶匙 |
鹽 | 適量 |
餡料 | |
牛肉餡 | 150g |
洋蔥 | 中等大小半個 |
杏鮑菇或者口蘑 | 100g |
蠔油 | 一湯匙 |
香麻油 | 一茶匙 |
鹽糖白胡椒粉 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
烤箱的芝麻白或者黑均可 | 一茶匙 |
印尼甜醬油 | 一茶匙 |
蛋清 | 3-4個 |
麪包糠 | 適量 |
印尼風味土豆餅的做法
把土豆去皮切厚片,放蒸鍋蒸熟,也可以整個蒸熟再去皮,我個人比較喜歡去皮切片後蒸,能更快蒸熟。
蒸土豆的過程中把洋蔥切碎,蘑菇切碎,需要的奶粉,黃油都稱重準備好
炒鍋平底鍋都可以,熱鍋入油,先把洋蔥爆香,後入牛肉餡炒至變色加入蘑菇,然後放鹽,糖,蠔油,甜醬油翻炒均勻,加適量熱水把牛肉煮軟,後加入芝麻,白胡椒粉,香麻油,水澱粉,收汁關火,乘出待用。
土豆蒸熟後,趁熱壓成泥,加入已經融化的黃油,奶粉,蛋黃,白胡椒粉,鹽,肉豆蔻粉,攪拌均勻後的土豆泥已經非常好吃啦。手掌適當抹點實用油,取適量土豆泥壓成一個餅,然後取超好的牛肉餡放餅上,然後包起來整理成長橢圓型。
全部包好的土豆餅,裹上一層蛋清,再裹上一層面包糠,入中溫油鍋中炸至兩面金黃即可撈出,盤子上放吸油紙,吸掉多餘的油分就可以吃啦,對了,大人可以蘸上印尼的蒜蓉辣椒醬,味道超級棒!
小貼士
因爲是印尼風味的土豆餅,所以配料裏面有印尼菜裏面經常使用到的甜醬油和肉豆蔻粉,肉豆蔻粉如果沒有可以不用,甜醬油如果沒有,可以加些醬油和糖來調整味道,最重要做出來的味道是自己和家人喜歡的就好!蛋清建議剛開始只用兩個,不夠再逐個添加,以免浪費。黃肉可以用小碗裝着,蒸土豆的時候放上面,一會就融化了。