千層手抓餅

金黃焦脆的外皮，層層疊疊的內心。自己學着做一次千層手抓餅，會發現不僅乾淨衛生而且比買來的還要香！

用料  

千層手抓餅的做法  

1. 高筋麪粉350g

2. 三分之一用100g開水

3. 三分之二加鹽2g

4. 用冷水170g拌勻

5. 揉

6. 碗底放油

7. 麪糰上也抹油

8. 醒30分鐘

9. 鍋燒油125g

10. 從50g炸酥

11. 取麪粉80g，油濾到麪粉中

12. 攪拌

13. 醒好的麪糰切成四等分

14. 麪皮擀薄

15. 均勻抹上蔥油糊

16. 撒上椒鹽粉

17. 疊起來

18. 捲起來

19. 壓平

20. 醒3~5分鐘

21. 擀

22. 鍋燒熱刷油放入餅胚

23. 上面刷一層油

24. 煎2~3分鐘翻面

25. 完成

小貼士

我是管爺，從廚五十餘載。
現致力於傳統菜的推廣與傳承。
做菜不是擂臺，我也不代表正宗。
口味千人千面，衆口向來難調。