熟油海椒（川）

記憶中奶奶那碗總是用不完的熟油海椒，每一碗蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，每一碗湯麪，每一碗水餃蘸料記憶力都是它的味道。每次必須要從國內帶過來的便是，海椒面，花椒麪。
不過，再怎麼嘗試，再怎麼美味，也不是奶奶的味道。。。
用量可以自己按口味調整，辣椒面是主角就行了，油可多可少，越少就越辣。

用料  

熟油海椒（川）的做法  

1. 將辣椒麪，花椒麪，花椒，孜然粉，五香粉，胡椒粉，鹽，糖和芝麻放入一個容器中。

2. 圖中的玻璃碗已壯烈犧牲，就是因爲這次油太燙，破了。所以大家要切記用耐熱的容器並注意要無水無油。

3. 取鍋燒油，冷油時放入八角和桂皮，燒至香料變黑，取出香料，油冒煙，關火。將油放置1到3分鐘。（看油的量）

4. 將熱油倒入裝有調料的容器，邊倒邊用筷子攪拌。

5. 放涼裝瓶，不用放入冰箱。

小貼士

1.油的溫度很重要，燙了要把辣椒麪燙焦，涼了味道濺不出來。
2.在容器的下面放一個墊子，所以攪拌的時候不會移動。
3.高溫辣油，注意安全喲~！