港式豬仔包

偶然想起香港翠花餐廳的豬仔包，學做起來，還不錯。

用料  

港式豬仔包的做法  

1. 廚師機裏先放水、油、雞蛋等液體，搖晃幾下，加麪粉、糖、鹽、酵母，鹽和酵母分別放兩邊，不要捱上。廚師機用最抵擋和麪。

2. 無干粉後換3檔，揉麪半小時，基本就出膜了。

3. 發酵1-2小時至麪糰兩倍大了，用手指戳洞不回縮就是發酵好了。想快速發酵可以把麪糰從攪拌桶取出裝在一個小盆裏面，放入烤箱，烤箱裏放一碗開水。

4. 取出的麪糰在案板上揉麪，排氣。分成四份，做成橄欖形。

5. 裝入烤盤，進烤箱二次醒發，同時放一碗開水。40-60分鐘左右會長到兩倍大。

6. 烤箱160度預熱，中間層，放入裝麪包的烤盤，烤19分鐘，中間觀察顏色可以就加蓋錫紙。

7. 烤好的麪包涼後裝密封盒。

8. 吃的時候切成兩半。

9. 切面抹上黃油或植物油用平底鍋煎幾分鐘，入烤箱烤，切面向上，放最上層，160度3分鐘左右即可。

10. 抹上煉乳即可。煉乳用100克牛奶和20克糖，不粘鍋中小火熬製。趁熱吃。

11. 以前在香港翠花的吃的豬仔包。

12. 有時我偷懶不塗黃油煎，直接烤。