小豆冰棍

童年的簡單快樂，現在便宜冰棍已經基本絕跡，只能自己在家復刻了。。

由於要控糖，所以用的代糖，赤蘚糖醇目前是最好的代糖，甜度和白糖一樣口味也基本相同，買的零卡糖，裡頭含赤蘚糖醇和甜橘糖都是很好的代糖。

用高壓鍋壓豆子很省事，不用提前泡豆子。

📌 最初80年代的紅豆冰棍，配方只有紅小豆、澱粉、白糖，後期改良版增加了奶粉，所以可以加100毫升奶進去改善口感，相應的糯米粉也要調整增加

用料  

小豆冰棍的做法  

1. 懷念小時候的夏天，5分錢一根的紅果、小豆、巧克力冰棍，1毛錢的雙棒和土豪才吃的蛋卷冰激凌，一紙盒批發買回家的簡單快樂

2. 1）量出100克紅小豆（綠豆也可以），60克代糖，20克糯米粉，500+30毫升水；
   
   2）糯米粉放到30毫升水中和開；
   
   3）熬完後直接嘗已經足夠甜，冰棍凍出來後甜度會減低只是稍有甜味，所以如果想要甜點建議100克糖

3. 紅小豆清洗乾淨放入高壓鍋，加500毫升水，高壓鍋上汽後放上洩壓閥，保持微噴狀態15分鐘，關火後大概20分鐘沒有壓力後開啟

4. 從高壓鍋倒到小鍋裡，中火燒開，加入稀釋好的糯米粉，糖（放一小指尖鹽），中小火到粘稠（如果覺得不夠粘稠可以再適量加一點稀釋的糯米粉，別太多別太稠！）
   
   📌 最初80年代的紅豆冰棍，配方只有紅小豆、澱粉、白糖，後期改良版增加了奶粉，所以可以加100毫升奶進去改善口感，相應的糯米粉也要增加

5. 稍涼涼後倒入模具，放涼移入冰箱冷凍5個小時以上，這種做乳酪棒的模具用了4組做出來12根，所以不少了。

6. 味道不錯，糖放的少些所以沒有那麼甜