一顆檸檬茶真的是85°C的夏日爆款,經久不衰。好喝不膩,清爽解暑。
真的是非常巧合拿到這個原配方。
原配方是20個檸檬的量,我換算了1個的量試做了。
味道真的是一模一樣,神還原。
用料
檸檬 | 1個 |
紅茶葉(捷榮) | 5g |
糖粉 | 30g |
熱水 | 65ml+50ml |
冰塊 | 125g |
涼開水 | 適量 |
糖漿 | 10ml |
一顆檸檬茶--85°c完美還原的做法
取一個檸檬,用鹽搓表皮去蠟,沖洗乾淨後,切8-10刀,注意不要切斷。擠檸檬汁13.5g後,放入杯中備用。
水燒開,取5g紅茶葉,用65ml熱水泡9分鐘。
趁著泡茶的時候,製作冰塊水:另取一個量杯,放入125g的冰塊,補入涼開水至300ml刻度處,攪拌。
取50ml熱水及30g糖粉,加入剛才擠好的檸檬汁中攪拌。此時泡茶的9分鐘基本過掉了,把泡好的茶過濾掉茶葉後加入進去。繼續攪拌至糖粉溶解。
將上步中的檸檬茶湯與步驟三中的冰塊水混合,攪拌至冰塊大部分溶解。檸檬紅茶就製作完成了。
最後一步就是入杯了。將剛才擠過汁的檸檬放進杯子裡,加入10ml果糖(這是配方中半糖的量,其實不加也ok),然後倒入剛才的檸檬紅茶,就製作完畢啦。
擺上薄荷葉,凹個造型,完美還原的一杯一顆檸檬茶!
小貼士
1、原配方中用的是錫蘭紅茶,我用了平時自己煮港奶的捷榮拼配茶。。雖然沒有試過立頓茶包,但之前藝味屋煮奶茶的課程裡用的是一包配100ml的水。換算到一顆檸檬茶裡,就是用3-4包。小夥伴們可以一試。
2、擠檸檬汁、紅茶以及糖粉的用量配比其實挺重要的。在沒有拿到方子之前我也試做過,但就是做不出那個味道來。
3、糖粉是為了便於溶解,砂糖其實也可以,多攪拌一下就行。。
4、糖漿是增加風味的,原方中的去冰款的糖漿用量是20g,在85裡我也一直點的是半糖去冰,於是按著自己的口味加了一半。不加也可以的。