抹茶紅豆鹼水面包🥨 奶香～

自用方子，原方來自於

感謝作者～
因為喜歡奶香的、帶點鹹味的含水量高的鬆軟鹼水面包，所以在刷方子過程中不斷修改提升，最終找到適合自己的配方。
用椰子油會有淡淡的香甜的椰子味，非常愛。
用牛奶和麵烤出來的麵包有奶香而且鬆軟一些。

用料  

抹茶紅豆鹼水面包🥨 奶香～的做法  

1. 除了酵母、油和鹽，其他混合。
   
   （廚師機先放水後放粉類，再按攪拌鍵，避免飛濺）柏翠廚師機imix檔20分鐘。
   
   冰箱冷藏一小時，拿出來再攪拌20分鐘，加入油、鹽、酵母，再攪拌20分鐘。
   
   其實出不出手套膜都無所謂，出膜的話整形會容易一些，不出膜口感也沒差。如果想要出膜就攪拌20分鐘拿去冷藏一會再接著攪拌，迴圈直到出膜。

2. 這時候麵糰可以直接做麵包，也可以放冷藏一晚再做麵包。我更喜歡冷藏發酵一晚的口感。
   
   我這裡取60g麵糰*4，裹了蜜紅豆。
   
   蜜紅豆很簡單，紅豆用高壓鍋煮熟後拌紅糖+白糖，可以放冰箱冷藏。
   
   整形完室溫放15分鐘等待表面風乾（也可以用吹風機冷風）
   
   放冰箱冷凍2小時或者更久。拿出來回溫一會擦乾表面水分再泡鹼水，一個麵包泡半分鐘。底部鹼水擦乾放烤盤，等表面鹼水晾5分鐘後割包。我是直接拿菜刀切的。

3. 烤箱預熱，175度15分鐘，觀察上色。