兒時的記憶。上海人習慣稱之為“考”的這款零食,其實全國各地都有,只是叫法不一。有叫“排叉”、“麻葉”、“蕉葉”等...
疫情宅家已將近一年,變著法給倆娃準備零食。這款零食做法簡單,並且酥脆好吃,值得一試
用料
普通麵粉 | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 2克 |
糖 | 20克 |
黑芝麻 | 15克 |
水 | 約120克 |
炸排叉(考)—簡單易學的做法
先將麵粉,雞蛋、鹽、糖、黑芝麻按分量放入容器內,慢慢加水攪拌或成麵糰。
將麵糰醒發15分鐘左右,使麵糰更光滑。
取一小塊麵糰擀成面片,切成矩形狀。取一塊麵片,對摺後中間劃兩刀。
將面片的一端穿過中間的劃口翻出來,再整一下形狀。將所有生胚都做好備用
大火將油溫燒熱。油溫大約180-200攝氏度時,轉中小火,下面胚。
炸至兩面金黃即可撈出,放在廚房紙上吸掉多餘油脂。放涼後即可開吃,非常的香、酥、脆...讓你一個接一個,好吃不停口
小貼士
1、注意根據各品牌面粉吸水性不同調整水量。麵糰要和的不硬也不軟。偏硬難以擀開,太軟易粘連。
2、和麵時也可以加10g左右植物油,這樣炸出來更酥脆。不加也沒關係
3、擀麵片時,擀得越薄炸出來越酥脆
4、吃不完的排叉需密封儲存,防止受潮軟化