青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用麦青汁或艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者鲜美的荠菜做馅,鲜香味美,带有清淡却悠长的青草香气。
用料
糯米粉 | 200克 |
麦青汁 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
食一口春味—青团的做法
第1步:准备好做青团的材料。
第2步:糯米粉放入一个大碗,要大碗,不然搅拌操作不方便。烧好开水,一点一点加入粉中,加一点青汁,20克的样子差不多,边搅边加水,因为每个牌子的粉吸水性不同,在这里水无法给到正确的分量,完全需要靠感觉。反正觉得稀了就加粉。
第3步:和成一个面团。
第4步:面团和好后,略略擀一擀,切成小团,包入豆沙馅。
第5步:包好后,排排坐。
第6步:蒸锅水烧开,蒸笼铺好油纸,放入青团,蒸上约十分钟左右,起锅。
小贴士
Tips:
1.如喜欢晶莹剔透一些的效果,可减糯米粉,加一些澄面,比例十比一(十份糯米粉+一份澄面)。
2.如果要保存,在冷却后刷一层油,要用无味的油。如玉米油,葵花籽油。
3.豆沙馅可以自己做,也可以超市买现成的。我的是自己做的,因为喜欢有嚼头的口感,所以做的比较粗。具体做法:红豆提前一夜浸泡,用电饭锅煮饭的方式,把红豆煮熟。然后加一些色拉油、一些白糖,用搅拌机稍微搅碎拌匀即可。如果喜欢细腻的豆沙,用黄油或猪油在平底锅中用小火不停的翻炒至细腻即可。