用料
面团 | |
水 | 15克 |
牛奶 | 45克 |
鸡蛋 | 40克 |
白砂糖 | 50克 |
酵母 | 2.5克 |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 13克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
装饰 | |
胡萝卜 | 15克 |
葱花 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
沙拉酱 | 60克 |
肉松 | 30克 |
肉松卷面包【凯度蒸烤箱版】的做法
面团中材料除黄油和盐以外所有食材混合揉成光滑的面团,加入黄油和盐继续揉至扩展阶段面团能撑开半透明易破的薄膜
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜,放入蒸烤箱选择发酵功能40度,发酵至2倍大(45分钟)
将发酵好的面团取出,按压排气,分成2份
让面团松弛10分钟,用擀面杖擀成28x28的正方形
准备一个28x28的方形烤盘,倒入少许油,刷均匀
擀好的面团放入烤盘,用叉子戳小洞,防止醒发过程中起泡泡
放入蒸烤箱选择发酵功能40度发酵35分钟
取出发酵好的面团,撒上胡萝卜丁,葱花
鸡蛋打成鸡蛋液加少许盐和食用油搅拌均匀,筛入发酵好的面团中
再放入蒸烤箱选择顶部单管热风模式160度烤21分钟
烤至表面微微上色即可出炉,脱模冷却
面包冷却后垫一张油纸将底部挤60克沙拉酱抹均匀后,撒30克肉松
用擀面杖将面包卷起
卷好的面包切成小块即可
小贴士
此菜谱仅供凯度客户参考,如有疑问可以直接留言,烘焙师将在48小时内回复!