老重庆的记忆-豆芽肉饼盅

黄豆芽肉饼盅是一道传统川菜，在以前重庆上至颐之时这样的顶级食肆下至一般街道食店都提供这道菜品。只是时光流逝现在重庆还提供这道菜的店已经不多了！

用料  

老重庆的记忆-豆芽肉饼盅的做法  

1. 姜末、鸡蛋、胡椒面、盐、鸡精加入肉馅中，搅拌均匀。喜欢细嫩口感可以稍加豆粉。

2. 锅内加油 将豆芽炒熟炒香放入汤盅内

3. 将就炒豆芽的锅，里面加水，然后放少许的盐、鸡精、胡椒面、姜丝，烧开之后，舀进汤盅里面。
   肉馅这个时候像敷水泥一样，敷在盅盖内部，内部有个厚度，肉饼不要太厚了，把内部贴满就行，然后保证表面平滑就OK了
   上锅蒸30分钟就可以了
   

4. 出锅 放点葱花

小贴士

最后一个图上是个早期菜谱的版本，材料上有一些变化