想研制一些家常菜,材料普通,但做起来不简单的菜式。
魭鱼(草鱼)是一种非常非常普通的食材,但是怎么样才能将它做出又滑又鲜味呢。我们一齐来研究。
以下是我第6次尝试,终于觉得可以上台,欢迎大家一起发言。
用料
草鱼肉(无骨) | 500克 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黑椒粉 | 适量 |
葱 | 2根 |
香菜 | 2条 |
黄酒 | 适量 |
花生油 | 适量 |
姜 | 一块 |
蒜 | 3瓣 |
炒无骨鱼片的做法
1⃣鱼肉买回来的时候就是无骨的鱼背肉连皮,薄的一条,你将它斜斜切片,用花生油,葱(葱洗干净切段)捞匀,约腌十五分钟或更长时间。
2⃣姜和蒜头可以剁碎备用。
3⃣开锅(最大火🔥),将适量的花生油和盐一齐下锅,凭你经验觉得锅够热了就可以放姜蒜和鱼肉,马上翻炒两下,加入黄酒(我加大概1两左右),盖上盖子一分钟关火🔥。
4⃣这个时候千万不要打开盖,继续焖两分钟,然后开盖撒上黑椒粉和香菜,轻轻的捞匀上碟。
5⃣用蚝油和生粉沟个芡汁,淋在鱼片上即可。
时间和火力🔥是与你们家的炉具有关,我的以上是我家的火力所需要的时间。