用料
鹰嘴豆 | 150克 |
酱油 | 1勺 |
辣椒酱 | 2勺 |
白砂糖 | 2勺 |
料酒 | 1小勺 |
蜂蜜 | 半勺 |
水 | 少许 |
鸡蛋 | 一个 |
甜辣鹰嘴豆的做法
鹰嘴豆用水泡,过夜 。
将泡好的鹰嘴豆用水清洗多变,然后捞出备用。(想吃软豆的,可以用热水稍微煮一下)
做酱料。辣椒酱+糖+酱油+料酒+蜂蜜 搅拌均匀后,可以加入少许水,也可不加。
平底锅内倒入少许油,等油热后把酱料倒入翻炒,然后倒入鹰嘴豆,不停翻炒。炒熟后装盘。
我发现鸡蛋和鹰嘴豆吃起来有种莫名的搭。鸡蛋打散后加水,搅拌均匀后倒入平底锅,不用去搅它,让它熟后马上关火,成出来放在鹰嘴豆的上面。
小贴士
1.这道菜属于甜辣口味,不喜甜的可以少放糖。
2.鹰嘴豆可以先煮半软再炒,本人喜欢有嚼劲的鹰嘴豆,所以没焯水。